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火锅店生意下滑怎么办 四招教你扭转局面

2019-11-20 13:23:31

现在的餐饮市场上,很多创业者都看到了火锅市场的火热,努力开起了一家火锅店,但是开店容易经营难,很多人开店之后会发现,火锅店的生意也没有想象中的那么好,那么火锅店生意下滑怎么办,今天小编就来给大家支招。

火锅店生意下滑怎么办


一、不要慌乱盲目降价

很多经营者在遇到问题时,切记不要慌乱,更不要通过盲目降价来吸引顾客(偶尔优惠打折是可以的),有时候生意不好不仅仅是因为价格原因,有很多因素导致影响客人的原因,例如:服务、口味、环境等等。盲目降价只会引起发作用,很容易引起恶性循环,短时间降低可能会引起生意上涨,但不利于长期稳定发展,甚至有些店铺会选择降低菜品质量,或者偷工减料来确保利润平衡,这样下去终究会损坏自己口碑。

二、准确找出原因所在

火锅店生意不好肯定是有一定原因的,所以我们首先需要分析生意不好的原因:①人群变动,比如说附近突然施工、附近学校搬迁等导致客流下滑;②口味变动,比如厨师长突然离职、供应商底料出现变化等导致口味变了;③服务没有做好,比如前厅人员没有合理安排,导致顾客受到怠慢等;④气温原因:夏季天气升温,食客口味不佳等等,以上都是可能直接导致店面生意下滑的重要原因,我们要做的就是先努力找出究竟问题出在哪点。

三、以味道和服务留住顾客

其实餐饮行业万变不离其宗的点还是在于味道和服务上面,想要生意火爆,必须做到两手都抓,专注锅底质量,让味道有保障,做到在当地形成口味优势,服务上多注意细节, 从内心出发,观察客户的行为,寻求他们的认同,这样会让很多顾客在心理给你的火锅加盟店留下好印象。

四、在产品上下功夫

做好品质提高菜品质量,自然是能留住顾客的,但是单一的产品始终会有让客户吃腻的一天,所以让顾客能够在每次到店后都能够保持新鲜感也是一个方面,根据大部分食客的口味来调整锅底的的麻辣程度,在不同的季节推出适应当下的特色新品,比如说在炎热夏季让火锅与干锅小龙虾、清凉饮料等产品配套销售。

如果自己开的火锅店生意下滑了,大家也不要急躁,急于去挽回生意,二回应该冷静的分析一下其中的原因,到底是哪里做的不好导致顾客少,从而针对这些原因我们在进行有效的改正。